OBJECTIU:
El nostre objectiu en aquesta practica es averiguar
en quina substància es ha endolcit cada mostra en les quals no sabem quina te
cada una.
INTRODUCCIÓ:
Sucre de
taula: El sucre de taula normalment consumit correspon a
la sacarosa, un disacàrid format per una molècula de glucosa i una de fructosa,
que s'obté freqüentment de la canya de sucre o de la remolatxa. La sacarosa
s'utilitza per donar un gust dolç als menjars i en la fabricació de confits,
pastissos, conserves, begudes alcohòliques i no alcohòliques, entre molts
altres productes.
Sacarina:
És un edulcorant artificial, es fa
servir en productes com begudes gasoses, caramels, medicines, i pasta de dents.
Mel: Composicio
química de la mel,
aigua - 18%
fructosa -38%
glucosa -31%
sacarosa -1%
maltosa -7,5%
proteínes i aminoácids- 2 %
vitamines i enzims -1%
minerals -1,5 %
cendra -
1,0 %
MATERIAL:
• 3
tubs d’assaig
• Gradeta
• Sucre
• Mel
• Sacarina
• Aigua
destil•lada
• Reactiu
Fehling A i B
• Pipeta
• Pereta
de tres vies
• HCl(àcid
clorhídric)
• Placa
d’inducció
• Pinzes
PROCEDIMENTS: 10-1-2013
Em agafat tres mililitres de cada mostra i els hem
posat en tres tubs d’assaig, cada un amb una substància diferent i els hem
numerat del 1 al 3.
Despres hem afegit 1 mililitre de Fehling A i 1
mililitre de Fehling B, i hem calfat el tubs d’assaig per a que reaccione el
Fehling, i aconseguim aquest resultat. El tercer tub dona positiu, aixo ens indica que es la mel.
15-1-2013
Separem el tub que ha donat positiu a la primera
prova, i als dos tubs restants es fa una hidrolisi i es torna a fer la prova
del Fehling. El tub 2 dona possitiu, amb aquest resultat sabem que el tub 2 es
el sucre i el restant, el primer, es la sacarina.
RESULTATS:
Primera prova
|
TUB 1
|
negatiu
|
No reductor
|
|
TUB 2
|
negatiu
|
No reductor
|
|
TUB 3
|
positiu
|
Reductor
|
Segona
prova
|
TUB 1
|
negatiu
|
No
reductor
|
|
TUB
2
|
positiu
|
Reductor
|
CONCLUSIONS:
Despres de fer totes les proves a les substancies
ens dona que el tub tres es la mel perque la glucosa reacciona a la primera
prova del fehling, el tub 2 es el sucre perque reacciona a la prova despres de
la hidrolisi i l’ultim que queda es la sacarina.
BIBLIOGRAFIA:
